Histoire de la Maison Caffet, chocolaterie et pâtisserie à Troyes

Aux origines d’une signature : passion, audace et excellence

Pascal Caffet découvre à 16 ans sa vocation de chocolatier, pâtissier, dans le magasin de ses parents. Jeune, pétri d’audace et de talent, il ira se former chez les plus grands pâtissiers parisiens, avant de revenir à Troyes et de reprendre l’affaire familiale, en 1983. Pascal Caffet veut « faire le meilleur » pour « être le meilleur ».

Il décroche ses premières distinctions prestigieuses, reprend la maison familiale et impose très vite son style unique, guidé par la recherche de saveurs harmonieuses, justes, gourmandes et délicates et son amour pour le praliné : le jeune Pascal Caffet, fou de praliné, qui n’était pas considéré comme un produit noble, avait bien repéré qu’une clientèle appréciait cette finesse et ce moelleux exceptionnels. Cette envie de « sortir des sentiers battus » guide alors Pascal Caffet. 

L’aventure de la Maison Caffet se poursuit depuis, marquée par l’excellence d’un savoir-faire, la volonté de transmettre une passion et le professionnalisme des équipes formées par Pascal Caffet.